Egy pohárnyi nyári frissesség

Megsárgult, poros és megette az idő vasfoga. Nem is sejtve, hogy egy baráti gesztus megváltoztatja az életét, Johannes Ribeiro da Silva 2016-ban segített egy jó barátjának kiüríteni a Riegelhofot Prein an der Raxon. Ez utóbbi azért vásárolta meg a Doderer család egykori rezidenciáját, hogy helyreállítsa és a nagyközönség számára hozzáférhetővé tegye. Nehéz függönyök nyomasztóan sötétítették be az épületet, a szobákban számos ódon bútordarab állt, és a göcsörtös fapadlón mindenféle könyv sorakozott szerteszét. Ezek közül az egyik felkeltette Johannes figyelmét. Ez egy 1906-os kézzel írott szakácskönyv volt, amelyet egy cseh szakácsnő írt, aki akkoriban Heimito von Doderer osztrák író családjának szolgálatában állt. Ahogy az a századvég idején szokás volt, Doderer családja és baráti köre a nyári szünidőre Bécsből a vidéki birtokra vonult, hogy irodalmi gondolatainak szabad utat engedjen, és időről időre egy könnyű nyári italt fogyasszon el. Johannes az imént említett cseh szakácsnő szakácskönyvében találta meg a receptet: egy frissítő ital, amelynek alapja a verjus - az éretlen szőlő leve. "Lefelé haladunk a folyón... érezzük a víz illatát, és a szél felborzolja a hajunk."

Doderers szakácsnőjének receptje

Ahogy Johnnes a szakácskönyvet lapozgatta, szeme hirtelen az említett italra és annak receptjére esett: „Adj alkoholt az éretlen szőlőhöz, adj hozzá cukrot, hagyd állni. Ivás előtt fröccsenjen vízzel.” Írott szavak, amelyek megragadtak az alternatív gondolkodó fejében. „Ezt az italt a múltból akartam visszahozni a jelenbe. További kutatások során azonban rájöttem, hogy a verjus ital eredete sokkal régebbre nyúlik vissza.”

A szőlő, amelyet Doderer szakácsnője felhasznált, közvetlenül Reichenau környékéről származott, ahol a Gloggnitz kolostor szerzetesei már a 11. századtól az első világháború kezdetéig készítettek bort. A vidék azonban csak korlátozottan volt alkalmas erre, hiszen a gyümölcs itt nehezen éri el a szükséges érettségi fokot. Mivel azonban a szükség nagy úr, előnyükre fordították ezt az adottságot és éretlen állapotban préselték a szőlőt. Ezzel megszületett az első verjus ital.

Szőlőtermesztés a Bécsi Alpokban újratöltve

Manapság a Silvához szükséges szőlő a Weinviertelből származik, de a tervek szerint a Riegelhofban újrakezdik a szőlőtermesztést. „Száz tőkét ültettünk oda, tavasszal újabb száz tőkét fogunk hozzátenni. Pont azért, mert éretlen szőlőre van szükségünk, a Reichenau környéki éghajlati viszonyok valójában tökéletesek. A szüret később kezdődhet az évben, mert lassabban keletkezik a szőlőben a gyümölcscukor, így lédúsabb, nagyobbra nő és több termést ad.”

Egy mindenes utat tör magának

Johannes maga sem laikus, ha az italgyártásról van szó. Az ő nevéhez köthető például a REVEL GmbH Vodka Goldja. „A nagyapám Portugáliából származott, egy borászattal egybekötött présüzemet vezetett és azt akarta, hogy vegyem át az üzletet. Én viszont saját utat választottam. Nagyon kötődtem és kötődök manapság is a hazámhoz, mindenképp itt akartam élni és dolgozni.” Pályafutása aztán a képzett autószerelőtől és a kezdő raliversenyzőtől a szálloda- és idegenforgalmi ágazat értékesítési vezetőjén át az Edlitz fürdőszövetség elnökéig és az italgyártásig terjedt. A Gold Vodkával tett első próbálkozásai után maga mögött akarta hagyni ezt az iparágat, de a sorsnak más tervei voltak vele.

„Azt gondoltam, hogy ez nem lehet a százezredik gin vagy az ötvenedik fajta sör. A Silva egy olyan kivételes ital, mely roppant mód kötődik ehhez a régióhoz és annak történelméhez - egyszerűen ki kellett próbálnom."

Egyedülálló terület

A Riegelhof különleges hangulata az, ami az évszázadok során közeli és távoli tájakról is vonzotta a látogatókat. „Ma ugyan már senki sem utazik ide két hónapra egy teljes kísérettel, de az embereket ismét egyre inkább vonzza a vidék.” A Bécshez való közelség, a helyi bio-gazdák magas színvonalú gasztronómiai kínálata, valamint a hamisítatlan természet az, ami újra nagy népszerűségnek örvend. A technológiai fejlődésnek köszönhetően az irodától távol is kiválóan lehet dolgozni. „A Rax felvonónak köszönhetően Bécsből, beleértve az utazást is, másfél órán belül alpesi terepen lehetünk, ami szinte hihetetlen. És ott remekül túrázhatunk, ill. elmélázhatunk az élet értelmén”.

Egy táj minden évszakra

Maga a Riegelhof és Reichenau környéke azonban nem csak a nyári hónapokban varázslatos. Heimito von Doderer szívesen vonult ide vissza ősszel is, hogy dolgozzon és élvezze a természetet. A „Die Strudlhofstiege” című regényének nagy része itt íródott, ill. műveiben is gyakran ábrázolja a régiót. Aki szeretne egy kicsit visszarepülni az időben, az kibérelheti a Riegelhofot is. Az épület nagy részét eredeti állapotában őrizték meg, és nagy odaadással modernizálták. Legyen szó egy különleges ünnepségről, egy hosszabb kikapcsolódásról, munkáról, vagy a családdal és barátokkal töltött nyaralásról, a hely hangulata senkit sem hagy hidegen, és napjainkban is elvarázsol.